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麻辣燙去皮鵪鶉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2025-05-20 17:24:57

     制作麻辣燙去皮鵪鶉蛋時,需要先將鵪鶉蛋煮熟,但煮蛋時間不宜超過 8 分鐘,避免蛋黃外層變綠(硫化物析出),影響口感和營養吸收。剝殼后若蛋白表面發灰、有黏液或異味,說明已變質,不可食用。

     保鮮方案:按需求選擇儲存方式

     短期冷藏(1-3 天)

     剝好的蛋用清水沖凈碎殼,瀝干后裝入密封盒,加少量清水沒過,冷藏保存,每天換水防粘。

     長期冷凍(1 個月內)

     瀝干蛋平鋪在托盤,冷凍至硬實(約 2 小時)。

     裝入密封袋擠出空氣,標注日期,隨用隨取。

     烹飪提示:冷凍蛋直接入鍋需擦干表面,或用牙簽扎孔防油濺。

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