在制作冒菜五香虎皮鵪鶉蛋時(shí)，想要鵪鶉蛋更加入味的話，則需要注意以下幾點(diǎn)：

       挑選新鮮鵪鶉蛋：新鮮的鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量高，蛋殼較硬，在后續(xù)煮制和鹵制過程中不易破裂，能更好地吸收鹵汁的味道。

       提前腌制：在鹵制之前，可以將洗凈的鵪鶉蛋用少許鹽、生抽、料酒等調(diào)料腌制一段時(shí)間，一般腌制 20-30 分鐘左右，讓調(diào)料初步滲透到蛋中，增加底味。

       煮蛋技巧：煮鵪鶉蛋時(shí)，水開后轉(zhuǎn)小火煮 5-8 分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡。這樣不僅容易剝殼，還能使蛋在后續(xù)鹵制時(shí)更易吸收鹵汁。

       鹵汁調(diào)味：鹵汁要味道濃郁，咸淡適中。除了香料，還需要加入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖等調(diào)味料。至于調(diào)味料的具體用量可根據(jù)個(gè)人口味和鹵汁的量進(jìn)行調(diào)整。

       鹵制時(shí)間：將鵪鶉蛋放入鹵汁中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉 15-20 分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收鹵汁的味道。關(guān)火后，不要立即撈出鵪鶉蛋，讓它們?cè)邴u汁中浸泡 2-3 小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，味道越入味。如果時(shí)間允許，可將鵪鶉蛋和鹵汁一起放入冰箱冷藏過夜，效果更佳。

       增加鹵汁的滲透：在鹵制過程中，可以每隔一段時(shí)間將鵪鶉蛋翻動(dòng)一下，使它們各個(gè)部位都能充分接觸鹵汁，也可以用牙簽在鵪鶉蛋上扎一些小孔，幫助鹵汁更好地滲透到蛋內(nèi)部。