? ? ? ?雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6—7克，脂肪5—6克，雞蛋的蛋白質(zhì)跟氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高！雞蛋 12個、啤酒 330毫升、原釀醬油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4個、香葉 2片、涼白開 300毫升，雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開太大，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會兒鹵制的時候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進湯鍋中，加入適量的涼白開煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。關(guān)火，燜1-2小時入味（冰箱冷藏過夜口味更佳），中途時不時翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。待雞蛋入味后，重新開火收一下汁，這樣做可以再次入味。