? ? ? ?很多人會咨詢五香鵪鶉蛋的做法，接下來就簡單的為大家介紹一下，鵪鶉蛋500克、蔥1小段、姜2片、花椒8粒、八角1顆、香葉2片、鹽適量、生抽2勺、老抽少許，準備好清水、蔥、姜、花椒、八角、香葉，把鵪鶉蛋洗凈，用小刷子輕輕的刷洗表面，因為鵪鶉蛋表面也黑色斑點，哪里臟也看不出來，所以要仔細清洗干凈哦，把洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮4分鐘關火，把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在一個盤子中，選擇一個勺子，把鵪鶉蛋表面都敲碎，再把翹碎的鵪鶉蛋都放鍋中，加適量清水、蔥、姜、花椒、八角、香葉、生抽、老抽，大火燒開再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，不要煮時間太長，鵪鶉蛋很小，比較容易熟，煮的時間長，蛋就發(fā)硬，不好吃，如果比較懶的話，可以把洗凈的鵪鶉蛋和各種調(diào)料、水放進鍋中，一起煮，蛋基本熟的時候，一個手拿著勺子把蛋撈出來，另一只手拿著另一個勺子敲蛋，都敲碎以后再換一勺蛋，全部翹碎即可。