鵪鶉蛋廠家介紹甜辣鴨脖

? ? ? ?人們的生活水平在不斷的提高，在閑暇時(shí)都會(huì)選擇吃零嘴，甜辣鴨脖也是一種不錯(cuò)的選擇，可能大家對(duì)于它的做法還是比較好奇的，接下來(lái)就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下。

? ? ? ?鴨脖子用流動(dòng)的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用，先來(lái)做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味，倒入兩大碗水煮開，放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁，煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉，把焯水過(guò)的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味，鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺(jué)，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可，鹵汁中的各種香料不是固定的，家里有什么就都放點(diǎn)進(jìn)去吧。煮鹵汁的時(shí)候，如果沒(méi)有高湯，也可以放塊帶點(diǎn)肥肉的豬肉一起煮，這樣煮出來(lái)的鹵汁味道更香更醇。煮過(guò)的鹵汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的時(shí)候拿出來(lái)再煮開就可放其他材料來(lái)鹵。如果感覺(jué)鹵汁不夠，可以再加點(diǎn)高湯或者水，放點(diǎn)調(diào)味料煮開。總之鹵汁是越鹵越好吃，千萬(wàn)別用一次就丟棄了。