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扣碗肉的食用技巧

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-07-14 16:10:27

? ? ? ?隨著我國經濟水平的發展和綜合國力的不斷提高,我國的居民生活水平也在不斷地提高,人們對于飲食也有了很深的講究,扣碗大家都見過,那么大家對于扣碗又了解多少呢?接下來就簡單的為大家介紹一下。?


? ? ? ?扣碗在民間的流傳已經有好幾百年了,而且也是逢年過節餐桌上必備的一道傳統特色。扣碗的種類有很多,常見的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等,在材質的選擇上,要購買上好的帶皮五花肉,將肉分割成碗口大小的方正肉塊,分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時,用刀把肉皮刮凈、洗凈。加工要求:雞煮到九成透時撈出,不可煮過,要待涼后方可拆骨;魚條、酥肉上漿過油:上漿要用本地雞蛋和本地紅薯淀粉,面用全麥面粉;過油油要寬,六成熱,中火,原料逐個下開;油八成熱,旺火,復炸;成品要求,成形飽滿,色澤金黃,外酥里嫩。放不放冰箱要看具體情況的,如果是冬天氣溫特別低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果廚房室內溫度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放廚房,可以把扣碗菜蓋上即可,不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低,食物是不容易壞的。制湯要求:要選兩齡以上放養的蛋雞煮湯。如果冰箱實在沒空間了,室內溫度也很低,那你可以把做好的扣碗菜蓋好,放在冰箱外面也是可以的了。如果您對于扣碗肉有疑問或者需要,歡迎致電咨詢。


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