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? ? ? ? 虎皮雞爪所用的主要食材就是雞爪，雞爪顧名思義是雞的腳爪，可供食用，又名雞掌、鳳爪、鳳足。虎皮雞爪廠家介紹雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
? ? ? ? 虎皮雞爪廠家介紹雞爪多皮、筋，膠質大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。虎皮雞爪的原材料雞爪要求肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。虎皮雞爪廠家介紹雞爪趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
精忠報國八大錘系列
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