鵪鶉蛋的選購(gòu)和食用

? ? ? ?鵪鶉蛋近圓形，個(gè)體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話(huà)說(shuō)“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處。

? ? ? 雖然，從體積上來(lái)看，鵪鶉蛋要比雞蛋小上許多，但鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于雞蛋。鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。先準(zhǔn)備一碗清水，接著將鵪鶉蛋放入清水中，如果鵪鶉蛋下沉了就表明是新鮮的，反之如果鵪鶉蛋浮在水面上就表明是不新鮮的鵪鶉蛋，也不建議大家購(gòu)買(mǎi)了。如果買(mǎi)回家的新鮮鵪鶉蛋，一般都是放冰箱保存的，生鵪鶉蛋放進(jìn)冰箱冷藏室能保存一個(gè)月左右，而煮熟的鵪鶉蛋卻只能保存兩天左右。